「说到日本叉牙鱼就想到秋田」，这句话无不显示着日本叉牙鱼跟秋田县的渊源之深，并且在平成14年(公元2002年)被订定为「县鱼」。
为何日本叉牙鱼在日文中被称为「Hatahata」呢？其中一个说法是，由于日本海一到了冬天便会雷声大作，而这个时期又刚好是日本叉牙鱼靠近沿岸的季节，至于「Hatahata神」指的便是惊天动地的雷。另外一个说法则是，海浪变得汹涌造成浪多的时期，因此被称为「波多波多」（两者的发音相似）。日本叉牙鱼分布在以鄂霍次克海为中心等海域。在12月上旬，3~4岁的叉牙鱼会来到男鹿半岛的沿岸，在水深1.5～2.5m处有许多生长繁盛的马尾藻类，叉牙鱼便会在藻类上产卵。大量的卵块会在60天左右孵化，在2和3月便会迎来大量的新生日本叉牙鱼。
